- Geleneklerin izinde: Eskişehir mutfağı
- Bir kılıçbalığı öyküsü
- “Dünya gastronomi trendleri değişiyor, yakında sıra Anadolu’ya gelecek.”
- Yöresel lezzet durakları: Zonguldak mutfağı
- Maria’nın yılbaşı sofrası
- Dünya ne yiyor? Küresel coğrafyada et ve balık tüketimi
- Mutfakta eski bir savaş silahı: Topuz kebabı
- Ali Akkaş: “Neden günün birinde bir kebapçı Michelin yıldızı almasın?”
- En iyi esnaf lokantaları: Armada Restaurant
- Hamburgerin hikayesi
-
Geleneklerin izinde: Eskişehir mutfağı
Geleneksel beslenme alışkanlıklarının geçmişten günümüze çok fazla değişiklik göstermediği bir mutfak… Yöre mutfağında Kafkas, Kırım ve...
-
Bir kılıçbalığı öyküsü
Hızlı, güçlü, yırtıcı… Kılıçbalığı romanlara, filmlere ve şarkılara konu olmuş, özel ve egzotik bir balık. Uzun...
-
“Dünya gastronomi trendleri değişiyor, yakında sıra Anadolu’ya gelecek.”
D.O.M. ve Noma gibi dünyanın en iyi restoranlarında staj yapma şansını elde eden 27 yaşında bir...
-
Yöresel lezzet durakları: Zonguldak mutfağı
Halkın çoğunluğu ‘kara elmas’ taş kömürü ile geçiniyor yıllardır. Ama Zonguldak artık kömür ile değil, mutfak...
-
Maria’nın yılbaşı sofrası
Çocukluğundan bu yana tüm ailenin bir araya geldiği kalabalık yılbaşı sofralarına aşina Maria Ekmekçioğlu. Annesinden tüm...
-
Dünya ne yiyor? Küresel coğrafyada et ve balık tüketimi
Dünyada et ve balık tüketimi ülkeden ülkeye, kültürden kültüre önemli değişiklikler gösteriyor. Bazı bölgelerde kırmızı et...
YERLİ MUTFAK
-
Geleneklerin izinde: Eskişehir mutfağı
Geleneksel beslenme alışkanlıklarının geçmişten günümüze çok fazla değişiklik göstermediği bir...
- 12 Eylül 2018
-
Yöresel lezzet durakları: Zonguldak mutfağı
Halkın çoğunluğu ‘kara elmas’ taş kömürü ile geçiniyor yıllardır. Ama...
- 10 Eylül 2018
KISA HABERLER
YABANCI MUTFAK
-
Dünya ne yiyor? Küresel coğrafyada et ve balık tüketimi
Dünyada et ve balık tüketimi ülkeden ülkeye, kültürden kültüre önemli...
- 10 Eylül 2018
-
Polonya mutfağı
Polonya mutfağında coğrafi konumu gereği Rusya, Almanya, Avusturya, Yahudi, Fransız...
- 1 Eylül 2018
BEEF & FISH
-
Yaşamak için yemek mi, yemek için yaşamak mı?
Besleyici, dengeli ve zevkli bir yeme alışkanlığına sahip olmak , yemek ile...
KİTAP
-
BalıklamaKitap ne hakkında? Ufuk Kaan Altın, kitabında, kısa sürede çok kazanmayı hedefleyenleri, müşterisine evine...
- 10 Eylül 2018
-
Hatıramdaki MezelerKitap ne hakkında? Maria Ekmekçioğlu’nun, restoranında misafirlerine hazırladığı çeşit çeşit mezelerin ünü yıllar içinde...
- 10 Eylül 2018
-
Cömert sofralarYazar: AYSEL CÖMERT Kitap ne hakkında? Kitap, yazar Aysel Cömert’in, Ayvalık’a yerleştiği tarihten itibaren,...
- 9 Eylül 2018
-
İpekyolu MutfağıKitap ne hakkında? Birbirinden sürekli etkilenmiş ülke mutfaklarıyla Ortadoğu etkileyici bir yemek kültürüne ev...
- 1 Eylül 2018
BEEF & FISH TEMMUZ – AĞUSTOS SAYISI BAYİLERDE
- Kasap gözüyle et nasıl alınır, nasıl pişirilir?
- Mangalda et pişirmenin sırrı ne?
- Köfte nasıl hazırlanır?
- Şeflerin favori etleri
- Denizlerin lezzetlisi: Kalamar
- Şef Claudio Chinali: Deniz Mahsüllü Fettuccine
- Şefin mutfağında neler var?
- Soğuk mezeli etler
- Neden ıstakoz ve yengeç pişirildiğinde renkleri kırmızıya döner?
- Hepsi ve daha fazlası Beef & Fish’in Temmuz-Ağustos sayısında.
RÖPORTAJ
Av yasakları sona erdi, balık mevsimi başladı. Bu yıl balığın b ol olacağını söyleyen balıkçıların ...
ŞEFiN FAVORiSi -Sezgin Can- Küçük yaşlardan bu yana 'tava sallamaya' meraklı, aşçı olmayı kafasına koymuş ve bu ...
Kendi deyişiyle o bir Anadolu kadını. Belki de o yüzdendir Anadolu'nun misafirperverliğini ilke edinmesi. "Bizim ...
