Mahallenin balıkçısı

7 Haziran 2014

“İyi balık almanın garantisi balığı ya da balıkçıyı tanımaktır”
Çengelköy Balıkçılık – Çengelköy

Balık sevenler için adeta cennet bir şehirde yaşıyoruz. Boğaz’ın iki yakası da ‘taze balık’ adresleriyle dolu. Mahalle kültürünün hüküm sürdüğü Çengelköy de her daim lezzetli balık bulabileceğiniz semtlerden. Adını bulunduğu mahalleden alan Çengelköy Balıkçılık, 1995’ten bu yana aynı adreste hizmet veriyor. Sahibi Şakir Yılmaz, ailesiyle birlikte yıllardır gırgır ve olta balıkçılığı yapıyor. Gerek ailesiyle birlikte tuttuklarını, gerekse olta balıkçılarından ve Kumkapı halinden aldığı balıkları Çengelköy sakinine satıyor. Biz gittiğimizde komşular kapının önünde minik çaplı bir kuyruk oluşturmuştu. Hemen her müşterisini tanıyan, ailesine kadar hal hatır soran bir esnaf Yılmaz… Biraz da bu sebeple olsa gerek, sadece mahalleliye balık satmıyor. Ataşehir, Çekmeköy’den gelen müşterileri var. Bebek’e de tekneyle özel olarak balık servis ettiklerini söylüyor. “Sizin farkınız ne?” sorumuza “Balıklarımız günlük, stok yapmıyoruz” yanıtını veriyor. Tezgâha baktığınızda bunu daha iyi anlıyorsunuz. Çipuralar, barbunlar, istavritler pırıl pırıl parlıyor. Taze balığı anlamanın en iyi yollarından birinin de bu parlaklık olduğunu söylüyor. Özellikle de gözlerdeki parlaklığa dikkat etmemiz konusunda uyarıyor. Peki başka? “Gözleri çökükse ve kokuyorsa o balığı almayın. Taze balığın solungaçları kırmızı olur. Ama bazı balıkçılar solungaçların olduğu kısmı kırmızı mürekkeple boyuyor, solungaçtan aşağı doğru akan kırmızı sıvıyı çoğu kişi kan zannetse de aslında bu mürekkeptir. Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu dimdik durur. İyi balık almanın en garanti yollarından biri de ya balığı ya da balıkçıyı tanımanızdır.”

Çengelköy Balıkçılık, sadece balığı temizletip evinize götürebileceğiniz bir adres değil. Buradan seçeceğiniz herhangi bir balığı, yolun tam karşısındaki restoranlarında pişirtip afiyetle yiyebiliyorsunuz.

Balık alırken nelere dikkat etmeli
“Gözleri çökükse ve kokuyorsa o balığı almayın. Taze balığın solungaçları kırmızı olur. Ama bazı balıkçılar solungaçların olduğu kısmı kırmızı mürekkeple boyuyor, solungaçtan aşağı doğru akan kırmızı sıvıyı çoğu kişi kan zannetse de aslında bu mürekkeptir.”

Adres: Çengelköy Mah. No: 30 Çengelköy-Üsküdar/İST.
Tel: 0216 422 13 47

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.