Yeni yılda yeni tatlar…

19 Aralık 2014
ferit-ozkasikci

Tarihte iz bırakmış büyük imparatorlukları yönetenler de yeme içmeye oldukça düşkündüler. Dillere destan şölenlerde, yüzlerce kişilik davetlerde yenilip içilenler bir yana, kralların günlük menüleri bile dudak uçuklatan zenginlikteydi… Bu sayıda tarihe damga vurmuş Fransa ve İngiltere kralları, Çin imparatorları ve Rus çarlarının muhteşem sofraları, birbirinden ilginç yemek ritüellerini bulacaksınız.

Kimi Michelin yıldızlı, kimisi fiyatlarıyla dudak uçuklatıyor, kimisine ise aylar öncesinden rezervasyon yaptırmanız gerekiyor. Ama hepsi de gastronomik anlamda oldukça önemli; sıra dışı lezzetler, özel sunumlar ve sürprizlerle sizi karşılıyor. Bildiğiniz tatların dışına çıkmak ve unutamayacağınız yemek deneyimleri yaşamak için mutlaka görmeniz gereken dünyadan 10 restoran seçtik…

Seçkin sofraların vazgeçilmez tatlarından. Hatta önemli bir zenginlik göstergesi… Öyle ki tarih boyunca kral ve imparatorların sofralarından eksik olmamış, mücevher kadar kıymetli nadide bir yiyecek… Gelin bu paha biçilmez lezzeti, biraz daha yakından tanıyalım. Havyar sizlerle…

Ustalık ve sabır isteyen bir iş… Türkiye’nin her tarafında ‘kuzu çevirme’ adıyla biliniyor, ama asıl adı ‘Sırık Kebabı’. Sırığa geçirilen kuzu, ateşin etrafında saatlerce çevrilerek kendi yağıyla nar gibi kızartılıyor. Ustaları harikalar yaratıyor ve ortaya muhteşem bir lezzet, etin en doyumsuz hali çıkıyor…

Ayumi Takano’nun çok yakında ‘Ayumi’nin Mutfağı’ isimli bir yemek kitabı yayınlandı. Ayumi; “Japonlar yılbaşını en önemli günlerinden biri olarak kabul eder ve bu özel günü bir bayram havasında kutlar. Sağlık, bereket, mutluluk, kariyer, zenginlik, kısaca düşlediği her şeyi dileyerek yeni yıla başlar. Ve sofralarındaki her yemeğin mutlaka bir anlamı, bir hikâyesi vardır” diyor…

Philip Chiang; Çin mutfağının geleneksel tarifleri ile yenilikçi ve modern yorumları birleştiren kişi. Menüsündeki tüm yemeklerin ‘temiz, sade ve lezzetli’ olmasına önem veriyor. Dünya genelinde 255 şubesi bulunan ve ‘Casual-Dining’ alanında lider restoranlardan P.F. Chang’s’in yaratıcısı Philip Chiang’ın Beef&Fish’e verdiği özel röportaj.

Mehmet Yaşin, Yard. Doç. Dr. İlkay Gök, Pelin Bilgiç ve Süleyman Dilsiz’in yazıları, Nevzat Aydın’la röportaj ve ünlü şeflerden özel tarifler sizlerle…

Şubatta tekrar beraber olmak dileği ile…

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.