Altı ezmeli kıyma kebabı

9 Eylül 2015
a1

Anneannenin tarifi – Altı ezmeli kıyma kebabı (4 kişilik)

Cemile Özbirecikli (67) Ev hanımı

Cemile Özbirecikli, 1948 doğumlu, evli ve üç çocuk annesi bir ev hanımı. Kız enstitüsü mezunu olan Cemile Hanım, “Ben yemek yaparken çok mutluyum. Yemek pişirmeyi seviyorum ve çocuklarımı da bu konuda hassas yetiştirdim” diyor. Yemek yapmayı büyüklerinden öğrenen Cemile Özbirecikli, yöresel mutfak kültürüne sahip çıkarak gençlere örnek olmak gerektiğini söylüyor.

Malzemeler
1 kg kıyma
8 adet domates
3-4 adet yeşil biber
Karabiber
Tuz

a2

Hazırlanışı:

Kıyma, tuz ve karabiberle yoğrulur (karabiber isteğe göre konulur) ve şişlere geçirilerek mangalda pişirilir. Domatesler de mangalda pişirilir ve kabukları soyulur. Büyük bir tabağa alınan domatesler iyice ezilir. Üzerlerine ince kıyılmış biberler konur. En üste kebap yerleştirilerek servis yapılır.

Not: Yoğurduğumuz kıymayı şişlere geçirirken, ellerimizi karbonatlı su ile ıslatırsak kebabın şişten dökülmesini engellemiş oluruz.

* ‘Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri’ kitabından.

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.