"lezzet" etiketine ait tüm yazılar

  • Kapalı kutu Kapalıçarşı’nın lezzet sırları

    “Kapalıçarşı deyip geçme, Kapalıçarşı kapalı kutu” demiş Orhan Veli. Biz de kapalı kutuyu biraz aralayalım ve bu tarihi mekânda lezzetin izini sürelim istedik. Tarihi esnaf lokantaları, dürümcüler, kebapçılar, ciğerciler, hatta büfeler… Küçük ama dolup taşan mekânlar… Kapalıçarşı’nın...

    • Yayın tarihi: Ekim 21, 2016
    • 0
  • Balıkçı teknesinde 28 saat: Hoş geldin balık!

    Av yasaklarının bitmesi, balık sezonunun açılması bizim için yiyeceğimiz lezzetli ve taze balıklar demek. Ama ekmeğini denizden çıkaran balıkçılar için günlerce kara yüzü görmemek, yorgunluk, uykusuzluk, hatta sakatlanma ya da ölüm tehlikesi demek… 28 saatliğine onların arasına...

    • Yayın tarihi: Ekim 21, 2016
    • 0
  • 45 yıllık değişmeyen lezzet

    Urfa Birecikli Hamdi Arpacı, 1960’lı yılların sonuna doğru İstanbul’a geldi. Eminönü Yeni Cami’nin yanında bulunan otoparkın köşesinde ilk tezgâhını açtı… Bir küçük ızgara ve seyyar tezgâhı ile 7 yıl boyunca esnafa ve gelen müşterilere leziz kebap çeşitleri...

    • Yayın tarihi: Aralık 19, 2014
    • 0
  • Galata’da Fransız lezzetleri

        Galata’da açıldığı ilk günden itibaren lezzet düşkünlerinin gözde adreslerinden biri olan robin’s, Fransız mutfağını lezzet şölenine dönüştürmeye devam ediyor. Galata Kulesi’nin gölgesinde konumlanan mekan eylül ayından itibaren menüsünü yeniledi. Menüye veloute, levrek, lagos, karides, ahtapot,...

    • Yayın tarihi: Ekim 27, 2014
    • 0
  • Yöresel lezzet durakları: Antakya ve Hatay

    Yıllardır pek çok medeniyete ev sahipliği yapan Hatay, göçlerle bu çeşitliliği ve renkliliği mutfağına da taşımış. Farklılıklar geleneklere ve yemeklere yansımış; zevkin, tadın ve görselliğin tüm yönlerini üzerinde toplayan bir mutfak ortaya çıkmış. Lezzet, görsellik, paylaşım, dostluk,...

    • Yayın tarihi: Temmuz 11, 2014
    • 0
  • Japon sokak lezzetleri

    Japon mutfağı her ne kadar Çin’den etkilenmiş olsa da, kendine özgün tarzını yaratmayı ve köklü geleneklerini mutfağa yansıtmayı başarmış. Pek çok kaynak Japonların sağlıklı ve uzun yaşamalarını yeme alışkanlıklarına bağlıyor. Japon mutfağındaki birçok yemek doğaya olan bağlılıklarınının...

    • Yayın tarihi: Temmuz 11, 2014
    • 0
  • Sizin için pişirdiler

    Yazar: CÜNEYT AYRAL Kitap ne hakkında? Şefler bir lokantanın imzasıdırlar. Dünyanın pek çok ülkesindeki önemli lokantaların sahipleri, orada mutfakta yemek pişiren şeflerdir. Yazar Cüneyt Ayral, İstanbul’da tanıdığı ve kimisi ile uzun yıllardan bu yana tanıştığı, kimisini yeni...

    • Yayın tarihi: Temmuz 8, 2014
    • 0
  • Lezzete odaklanın

    Bir yemeği meydana getiren her şeyin (renk, doku, aroma, hatta ses) en yüksek noktasını lezzet oluşturur. Peki lezzeti artırmak için yapmanız gerekenleri biliyor musunuz? Zıtların Uyumundan Yararlanın Acı ve ekşi tonları yumuşatmak, tatlı tonları ortaya çıkarmak için...

    • Yayın tarihi: Temmuz 7, 2014
    • 0