"palamut" etiketine ait tüm yazılar

  • Bizim Balıklar, Başka Yemekler…

    Yanakları denizlerce öpülen Anadolu’da, mutfak kültürünün bir parçası olan balıklı yemeklerin tarifleri belli temel kriterlere dayanır. Meyvelerle pişebilen kuzu kadar ya da ızgarada ustalık yaratılan danalar kadar şaşırtıcı balık tarifleri görme ihtimalimiz pek nadirdir. Bu sebepten, hazır...

    • Yayın tarihi: Ekim 11, 2018
    • 0
  • Balıkçı teknesinde 28 saat: Hoş geldin balık!

    Av yasaklarının bitmesi, balık sezonunun açılması bizim için yiyeceğimiz lezzetli ve taze balıklar demek. Ama ekmeğini denizden çıkaran balıkçılar için günlerce kara yüzü görmemek, yorgunluk, uykusuzluk, hatta sakatlanma ya da ölüm tehlikesi demek… 28 saatliğine onların arasına...

    • Yayın tarihi: Ekim 12, 2016
    • 0
  • Modern sofraların yeni ana yemeği: Salata

    En basit haliyle salata yeşilliklerden oluşur. Salataya karakteristik özelliklerini veren ise içine ilave edilen taze baharatlar, meyveler, sebzeler, peynir ve kuruyemişler… Eskiden salata; sadece ana yemek öncesinde servis edilir ya da ana yemeğe eşlik ederdi. Eski yemek...

    • Yayın tarihi: Kasım 17, 2014
    • 0
  • Mevsiminde balık

    Denizlerimizin Mercedes’i: Barbunya Bilimsel adı: Mullus barbatus Halk arasındaki adı: Kepez barbunyası, sultan balığı, barbun. Özellikleri: Diri, beyaz, orta sıkı etli, parlak renkli ve iri pulludur. Canlıyken rengi turuncuya kaçan kırmızıdır. Sudan çıkıp pulları kazındığında derisi parlak...

    • Yayın tarihi: Kasım 17, 2014
    • 0
  • Hoş geldin balık

    İstanbul’da Eylül ayından yaz başına kadar balığın tadına doyum olmaz. Hele de Boğaz’da balık tutmanın ve yemek yemenin keyfi bambaşkadır. Peki hangi balık, hangi ay tüketilir? Geçmişten bugüne balık kültürümüzde neler değişti? Kuzeyin, soğuk denizlerin balıkları daha...

    • Yayın tarihi: Kasım 17, 2014
    • 0
  • Palamutlar nerede?

    Palamut gibi göç eden yani bir denizden bir denize yol alan balıklar, göç yollarını değiştirmek zorunda kaldıklarında devamlılıkları önemli oranda azalıyor… İşte bu tehlikeden yola çıkan Türk Deniz Araştırmacıları Vakfı (TÜDAV) ve Metro Toptancı Market, İstanbul’un dününde...

    • Yayın tarihi: Eylül 12, 2014
    • 0