"şef" etiketine ait tüm yazılar

  • Big Chefs’in kurucusu Gamze Cizreli

    Kendi deyişiyle o bir Anadolu kadını. Belki de o yüzdendir Anadolu’nun misafirperverliğini ilke edinmesi. “Bizim farkımız ne biliyor musunuz, ruhumuz” diyor Big Chefs’in kurucusu Gamze Cizreli. “Muzip, ne kadar büyürsek büyüyelim çocuk bırakmaya çalıştığımız ruhumuz.” İşte o...

    • Yayın tarihi: Ekim 30, 2018
    • 0
  • “Bugün not aldığınız bir bilgi 20 yıl sonra işinize yarayabilir ”

    ŞEFiN FAVORiSi -Sezgin Can- Küçük yaşlardan bu yana ‘tava sallamaya’ meraklı, aşçı olmayı kafasına koymuş ve bu amaç uğruna evden kaçıp İstanbul’a gelmiş. Usta Şef Sezgin Can alaylı bir aşçı ama mesleğe adım attığı andan itibaren araştırmaktan,...

    • Yayın tarihi: Ekim 11, 2018
    • 0
  • Şeflerin favori etleri

    Bu sayıda yine ünlü ve başarılı şeflerin mutfağına girdik, birbirinden özel et tarifleri aldık. Kobe beef, sıcak dana carpaccio, ızgara kontrfile, dana incik… soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, damakları şenlendirecek lezzetli tarifler…   Selami Güleryüz | The...

    • Yayın tarihi: Ekim 11, 2018
    • 0
  • Şeflerin favori balıkları

    Av yasakları sona erdi, balık mevsimi başladı. Bu yıl balığın b ol olacağını söyleyen balıkçıların haklı çıkmasını temenni ediyor ve şeflerimizin birbirinden lezz etli balık tarifleriyle sezonu açarken “Hoş geldin balık!” diyoruz… Fuat Yavuz Yelken/Restaurant Executive Chef...

    • Yayın tarihi: Ekim 11, 2018
    • 0
  • Şeflerin favori balıkları

    Limonlu levrek, mercan dolma, sebzeli dülger, kemik üstü lipsos menüer… Ünlü restoranların balık uzmanı şefleri mutfağa girdi ve Beef & Fish okurları için birbirinden lezzetli tarifler hazırladı… Yazı: BİRGÜL KOPUZ Fotoğraflar: ALTAN AYKAN   İRFAN İLBAŞ Sur...

    • Yayın tarihi: Temmuz 10, 2014
    • 0
  • Avrupa’nın en iyi şefleri yarıştı

    Üç Michelin yıldızı sahibi, 96 yaşındaki efsane Şef Paul Bocuse adına, 1987’den bu yana düzenlenen ve dünyanın en prestijli şef yardımcısı olan Bocuse D’or’un’un Avrupa Finali, Mayıs ayında İsveç’te yapıldı. Yarışmaya Türkiye adına Gürcan Gülmez ve ekibi...

    • Yayın tarihi: Temmuz 7, 2014
    • 0