Bir Hint Yemeği: Tikka Masala Tavuk

4 Mayıs 2021

Yumuşacık tavuk ile lezzetli sosun buluştuğu Tikka Masala yemeği mutfağa nefis kokular yayacak!

Tikka Masala Tavuk yemeği özelliğini içindeki baharat karışımına, diğer adıyla ”garam masala”ya borçlu.

Garam masala bileşimi, bölgesel ve kişisel zevklere göre Hint alt kıtasındaki, Pakistan, Nepal, Bangladeş gibi birçok ülkede kullanılır ve içeriği bölgesel olarak farklılık gösterir. Hatta Hindistan’da her ailenin kendine has, damak tadına uygun garam masala karışımı vardır. Karışımın baharat bileşenleri kızartılır, ardından birlikte öğütülür.

Hint Mutfağı’nın en bilinen yemeklerinden biri olan Tikka Masala yemeği bol soslu ve yoğun baharatı ile doyurucu bir yemektir. Avrupa’da da oldukça sık tüketilen bu yemeğin sosunu hazır olarak marketlerde bulmak mümkün. Ama biz sosu da kendimiz hazırladık. Bu lezzetli ve bol baharatlı yemeği bir kere denediğinizde, favorilerinizden biri haline gelecek!

 

Servis Önerisi:

Tikka Masala Tavuğunuzu sade pilav, basmati pirinçli pilav, ya da Hindistan’ın meşhur ekmeği naan ile servis edebilirsiniz.

 

Malzemeler

4 adet kemiksiz tavuk kalça

1 adet orta boy soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 adet rendelenmiş domates

2 yemek kaşığı tereyağı

6 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

1,5 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı krema

1 tatlı kaşığı tuz

5 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

Garam Masala karışımı için:

1 çay kaşığı keten tohumu

1 çay kaşığı kişniş tohumu

1 adet kakule

1 adet defne yaprağı

1 çay kaşığı kimyon tohumu

1 çay kaşığı tane karabiber

1 adet karanfil

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 adet kurutulmuş chili biberi

1,5 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı pul biber

 

Hazırlanışı

1.Bir tavanın içerisine tane karabiber, kimyon tohumu, keten tohumu, karanfil ve kişniş tohumunu alın. Çok kısık ateşte kokuları çıkana kadar hafifçe ısıtın.

2.Ardından bir havanın içerisine aktarın. Kakulenin de tohumlarını çıkarıp içerisine ilave edin.

3.Zerdeçal, toz kırmızı biber, kurutulmuş chili biber ve pul biberi de ekleyerek dövmeye başlayın. Tüm baharatlar harmanlanıp toz hale gelene kadar bu işleme devam edin.

4.Garam masala hazır! Garam masalayı bir kavanozun içerisine aktarın.

5.Tavuklarınızı küp küp doğrayın.

6.Bir kabın içerisine süzme yoğurt, yoğurt, limon suyu, tuz ve zeytinyağını alın ve çırpma teli yardımıyla çırpın.

7.Sarımsağı ezin. Ardından yoğurtlu karışımın içerisine zencefil ve sarımsak ekleyin, karıştırın.

8.Hazırladığınız baharat karışımından 1 yemek kaşığı kadar ilave edin. Tavukları da ekledikten sonra son bir kez daha karıştırıp üzerini streç filme sararak buzdolabında 5-6 saat dinlendirin.

9.Bir sos tenceresinin içerisine tereyağını alın. Soğanı minik küpler halinde doğrayarak ilave edin.

10.Ardından rendelenmiş domatesi ve domates salçasını da ekleyerek güzelce karıştırın. İçine defne yaprağını atın.

11.Oda ısısına gelmiş kremayı karıştırarak azar azar ilave edin ve karıştırarak sosun yoğunlaşmasını sağlayın.

12.Ayrı bir tavanın içerisine bir miktar zeytinyağı alın. Marine ettiğiniz tavukları bu tavaya aktarın. Yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.

13.Ardından bu tavukları ocaktaki bol baharatlı sosun içerisine aktarın. Sosla birlikte yaklaşık 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişmesini sağlayın.

14.Piştikten sonra kapağını kapatın ve 15 dakika dinlendirin. Sosuyla birlikte servis edin.

 

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.