Çedarlı Kebap

2 Ağustos 2021

Şef Resul Fidan, geleneksel Türk lezzetlerini, özel reçeteleriyle hazırlıyor ve kebapseverlerin beğenisine sunuyor.  7’den 70’e herkesin sevdiği çedar peyniri ile yapılan bu kebap favoriniz olmaya aday!

 

MALZEMELER

Kuzu kaburga

Kuzu kuyruk yağı

Soğuk dana kavurma

Kırmızı, sarı ve yeşil Kaliforniya biber

Süt kreması

Ceviz

Tuz

Maydanoz

Çedar peynir

Közlemek için domates, sivri biber ve acı Şili biber

 

 

Hazırlanışı

Kuzu kaburga sinirinden, kemiğinden ayrıştırıldıktan sonra doğranır ve kaburga etinin yağ oranına göre kuzu kuyruk yağı da doğranır. Hemen akabinde tuz ilave edilip kebap bıçağı (zırh) ile kıyma haline gelecek şekilde doğranır. Kıyma haline gelen ete soğuk dana kavurma, ceviz, Kaliforniya biber ve maydanoz ince doğranıp ilave edilir ve karıştırılır. Karıştırma bittikten sonra 225 gram olacak şekilde ayarlanıp yatsı Adana kebap şişine saplanır. Meşe odununun közlerinde pişirilmeye bırakılır. Kebap pişerken bir yandan da çedar sosu hazırlanır. Tavaya su bardağı ölçüsünde süt kreması boşaltılıp ısınmaya bırakılır. O esnada çedar peyniri rendelenir. Daha sonra tavada ısıtılan süt kremasına peynir ilave edilir. Kremanın içinde eriyen çedar peynir, krema ile bütünleşecek ve yumurta sarısı bir renge bürünecek. Ortalama 6-7 dakika meşe kömüründe pişen kebap tabağa alınır. Üstüne akışkan kıvamdaki çedar sosu dökülür (kebabın lezzetinin önüne geçmeyecek şekilde). Kor ateşte pişen köz domates ve yeşil sivri biber, maydanoz ve yanına közlenmiş kırmızı Şili biberi koyularak servise sunulur.

YORUM

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.