Et Yemeklerinin Divası Dana Rosto Nasıl Yapılır?

15 Nisan 2021

Özellikle dünya mutfağının klasiklerinden biri olan rosto, aslında bir pişirme yöntemidir. Türk Mutfağı’na uzak gibi gelse de, bu enfes lezzeti bir kere denedikten sonra özellikle davet sofralarınızdan eksik etmek istemeyeceksiniz.

Şık sunumu ve etin yumuşacık kıvamıyla hazırladığınız rosto dilimleriyle birbirinden farklı tarifler de hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz sandviçlerinizde kullanın, dilerseniz yanında sebzeler eşliğinde şık bir akşam yemeği hazırlayın… Afiyet olsun!

 

Dana rosto kaç kalori?

Bir porsiyon dana rosto yaklaşık 339 kaloridir. İçerisinde 3.32 gram karbonhidrat, 24.28 gram protein ve 24.91 gram yağ bulunmaktadır.

 

Mükemmel rosto pişirmenin püf noktaları

1- Mutlaka bir gece önceden marine edin.

Son dakikayı beklemeden, en az bir gece öncesinde etinizi marine edin. Tuz ve baharatlarla iyice marine ettiğiniz etinizi gıdaya uygun bir iple sıkıca sarın. Yüzeyinin kuruması için üzerini sarmadan dinlendirin. Böylelikle dışında çok daha iyi kızarmış bir kabuk oluşacaktır.

 

2- Tam kıvamında bir rosto için etinizi bir gece önceden pişirin.

İçi sulu ve dışı enfes bir kabuğa sahip bir rosto pişirmenin en önemli püf noktası nedir biliyor musunuz? Etinizi mutlaka bir gece önceden, iyice ısınmış yaklaşık 130-140 derecelik bir fırında, uzun süre pişirmeniz gerekmektedir. 

 

3- Etinizi mutlaka dinlendirin.

Pişen eti ise buzdolabında bir gece dinlendirmelisiniz. Dinlenen etinizi servis etmeden 2 saat önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra dilimleyip kızgın tereyağında kızartarak servis edebilirsiniz.

 

4- Etinizi kızartırken tavanın yüzeyini doldurmayın.

Etlerinizi servis etmeden önce tereyağında kızartırken, tavayı doldurmadan etlerin tüm yüzeyinin tavayla temas edebileceği seviyede dolu olmasına özen gösterin. Etlerin asla üst üste gelmemesi gerekir.

 

5- Baharat kullanırken elinizi korkak alıştırmayın.

Eti marine ederken en sevdiğiniz baharatları bol bol kullanmaktan korkmayın. Ayrıca etin eşit bir şekilde kızarması için baharatların eşit miktarda yayılmasına özen gösterin.

 

6-Rostonuzu pişirdiğiniz tavayı yıkamadan önce onu bir lezzet şölenine çevirin.  

Etinizi pişirdiğiniz tavanın yüzeyi, lezzet bombası olarak sizi bekliyor olacak! Aynı tavada soteleyeceğiniz sebzelerle nefis bir garnitür hazırlayabileceğiniz gibi etin kendi yağı ve suyuyla beraber hafif un ve su kullanarak kremamsı bir sos hazırlayabilirsiniz. 

 

Dana rosto tarifi

6-8 kişilik

 

800 gram dana nuar eti

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

2 çay kaşığı deniz tuzu

1 tatlı kaşığı tane karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

1 çay kaşığı toz kişniş

2-3 dal taze biberiye

 

Kızartmak için:

2-3 çorba kaşığı tereyağı

 

1- Tüm baharatları ve tuzu karıştırıp etin tüm yüzeyini iyice kaplayın. 

2- Üzerini kapatmadan, bir telin üzerine alıp en az 1 gece buzdolabında dinlendirin.

3- Önceden ısıtılmış 140-150 derece fırında, yaklaşık 80-90 dakika pişirin. Ardından fırından alıp üzerini folyo ile kapatarak bir 30-40 dakika daha pişirin. 

4- Pişen et oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında bir gece dinlendirin.

5- Ertesi gün servis etmeden 2 saat önce buzdolabından çıkarıp ılınmaya bırakın. Servisten hemen önce dilimleyip kızgın tereyağında her iki yüzünü de kızartıp dilediğiniz şekilde servis edin.

 

Not: Eğer dilerseniz gıdaya uygun ip ile sararak dinlendirip pişirebilirsiniz.

 

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.