Fırınları Hazırlayın: Ev Yapımı Lahmacun!

13 Nisan 2021

Eski bir Anadolu yiyeceği olan lahmacun, 17’nci yüzyılda Evliya Çelebi tarafından yazılan Seyahatname’de lahm-ı acinli börek olarak geçer. Arapça et ve hamur anlamına gelen lahm ve acin kelimelerinden türemiş olsa da ülkemizde yaklaşık 300 yıldır tüketilen köklü bir yiyecektir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde harcı farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Bölgelere göre yapılan lahmacunların arasındaki en önemli fark soğan ve sarımsak koyulup konulmamasıdır.

Lahmacun 7’den 70’e herkesin severek tükettiği bir yemek. Öyle ki bu geleneksel ve köklü lezzetlerden Tarsus Fındık Lahmacunu ve Şanlıurfa Lahmacunu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Dışarıda yemekten en çok keyif aldığımız yiyeceklerden biri olan lahmacunu siz de evinizde de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

500 gram yağlı dana kıyma

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet kuru soğan

2 adet domates

2 adet kırmızı biber

3 adet yeşil biber

1 demet maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Yarım çay bardağı su

Yarım çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı tuz

Hamuru için:

5 su bardağı un

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz şeker

 

Hazırlanışı

1.Önce hamurunuzu yaparak başlayın. Suyu bir kaba dökün, üzerine tuz ve şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Azar azar da un ilave edin.

2.Unu yavaş yavaş suya ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edin ve tezgahın üzerine alıp ortalama 5 dakika daha yoğurun.

3.Hamuru eşit parçalara bölün ve beze haline getirin. Bezelerin üzerini hafif nemli bir mutfak beziyle örtüp 1 saat dinlenmeye bırakın.

4.Mutfak robotunun içine harç için baharatlar, salça, sıvı yağ ve kıyma hariç tüm malzemeleri alın ve çekin. Maydanozları en son ilave edin.

5.Rondonun içinden büyükçe bir kaba aldığınız harca baharatları, salçayı ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.

6.Son olarak kıymayı ekleyin ve yoğurun. Lahmacunun lezzetli olması için harcınızın cıvık bir kıvamda olması gerekir. Yeteri kadar cıvık bir kıvamda değilse, biraz su ekleyebilirsiniz.

7.Bu aşamada, fırınınızı 250 derece fanlı ve alt üst açık olacak şekilde açın ve ısıtın.

8.Mutfak tezgahının üzerine un serperek bezelerinizi açmaya başlayın. Hamurunuzu mümkün olduğu kadar ince açın.

9.Açtığınız hamurun üzerine lahmacun harcını kenarlarına da gelecek şekilde yayın.

10.Lahmacunu yağlı kağıt üzerine alın. Önceden ısıttığınız fırının tabanına yağlı kağıtla birlikte yerleştirin.

11.Her bir lahmacunu fırın performansınıza göre 7-10 dakika arası pişirip sıcak servis edin.

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.