Geleneksel Bir Lezzet: Ossobuco

7 Haziran 2021

Ossobuco  Lombard mutfağının bir spesiyalitesidir. Lombard, İtalya’nın Milano kentini de içeren bir bölgesidir. Çatalı batırdığınız an dağılan ve piştiği her şeyin aromasını içine çeken dana inciklerin ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan Ossobuco, geleneksel olarak risotto veya polenta ile servis edilir. Bu geleneksel lezzet et severlerin favorisi olmaya aday! Tarif için bio’daki linke tıklamanız yeterli!

 

 

Malzemeler

4 adet dana incik (ossa buco)

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet kereviz sapı

1 adet yeşil biber

2 diş sarımsak

1 su bardağı domates rendesi

Yarım su bardağı beyaz şarap (opsiyonel)

1 dal biberiye

1 adet defne yaprağı

3 yemek kaşığı un

2 su bardağı et suyu

1 adet limon

 

Hazırlanışı

  1. Dana inciklere tuz ve karabiber serpin. Bir tabağa unu alın, incikleri una bulayın.
  2. Üzeri ince bir un tabakası kaplanan incikleri yayvan bir tencere alın.
  3. 3 yemek kaşığı kadar yağı ısıtın ve incikleri yüksek ateşte mühürleyin. Bir tabağa alın.
  4. Aynı tencereye zeytinyağını da alın ve sıra ile doğranmış soğan, havuç, biber, kereviz sapını soteleyin.
  5. Şarap ilave edip yüksek ateşte çektirin. Domates rendesini ilave edin, kapağı kapalı kısık ateşte 10 dakika pişirin. Defne yaprağı ve doğranmış sarımsağı da ilave edin.
  6. Karışımın üzerine incikleri koyun ve üzerini hafif geçecek kadar et suyu ilave edin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 1 buçuk saat kadar pişirin.
  7. İnciklere defne yaprağı, kekik ve biberiyeyi de ekleyin 1 saat kadar daha pişirin. Limon rendesi ekleyerek servis edin.

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.