- Michelin Yıldızı Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey!
- Galata’nın En Yeni İtalyanı: IL Cortile
- Klasik Bir Göçmen Lezzeti: Boşnak Mantısı
- Karadeniz’den Gelsin: Fırında Hamsili Pilav
- Adana Lezzet Festivali Yoğun İlgi Gördü
- Kalan Balıklarınızı Değerlendirin: Balık Böreği
- Çıtır Çıtır: Balık Kroket
- Dünyada Üretilen Gıdanın Üçte Biri İsraf Ediliyor
- Çok Kültürlü İstanbul Mutfağında Mezeler
- İtalyan Rivierası’nın Lezzetleri Yaz-Kış Bodrum’da
İtalya’dan Sofralara: Bolonez Sos
Bolonez sos, İtalyan mutfağının en bilinen soslarından biridir. İtalya’nın Bologna şehrinden çıkmıştır. Geleneksel olarak tagliatelle makarna ve ‘’lazanya alla bolognese’’ hazırlamak için kullanılır. Makarna ile servis edilen bir bolonez sos için en eski belgelenmiş tarif, 18. yüzyılın sonlarına dayanmaktadır.
Orijinal ragù alla bolognese (bolonez sos), ile hepimizin bildiği kıymalı sos benzer gibi görünse de aynı şey değildir. Bolonez sos mirepoix denen, soğan, havuç ve kereviz sapından oluşan, Avrupa mutfağında sıkça kullanılan bir sebze karışımıyla lezzetlendirilir. Bu üç sebze bolonez sosun olmazsa olmazıdır. Bolonez sosun bir diğer özelliği ise et veya tavuk suyu ile lezzetlendirilmesi ve yoğun bir sos elde etmek için uzun süre yavaş yavaşça kaynatılarak pişirilmesidir.
Malzemeler
500gr Dana Kıyma (Döş)
1 adet soğan
2 adet havuç
3 adet kereviz sapı
Yarım su bardağı beyaz şarap (opsiyonel)
Yarım su bardağı et suyu
500 gr soyulmuş domates
2 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı tuz
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
Yarım yemek kaşığı karabiber
Yarım su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
1.Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Doğranmış kuru soğan ve havuçları hafif renk alana kadar soteleyin.
2.Sarımsak, kekik ve dana kıymayı da ekledikten sonra soteleme işlemini renk alıp suyunu çekene kadar sürdürün ve şarabı ilave edin.
3.Domates rendesi ve defne yaprağını kattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Dibinin tutmaması için aralarda karıştırmayı ihmal etmeyin.
4.Suyunu çeken sos karışımından defne yaprağını çıkartın.
5.Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle tatlandırdığınız sosunuz hazır.
İLGİLİ HABERLER
RÖPORTAJ
Dile kolay 5 ayda tam 63 kilo gitti. Kilo verme sürecinde yeme içme alışkanlıklarını tamamen ...
Salgının etkilerini en fazla yaşayan yeme içme sektöründe artık hiçbir şey eskisi gibi değil! İnsanlar ...
Başta Karadeniz mutfağı olmak üzere Anadolu mutfağının geleneksel lezzetleri bir araya toplanmış. Bir de üzerine ...
