Kültürel Miras: Kuzu Etli Keşkek

13 Nisan 2021

Keşkek, kaynatılan yarma buğday ve etin birlikte dövülerek iyice özdeşleşmesiyle elde edilen geleneksel bir lezzettir. Türkiye’nin dört bir yanında farklı tariflerle bilinen keşkek, düğünlerde, bayramlarda, köy hayırlarında yaygın olarak yapılmaktadır.

2011 yılında UNESCO tarafından Türkiye’nin Somut olmayan kültürel mirası listesine dahil edilen keşkek, ülkemiz için önemli ve geleneksel bir yemektir. Peki Anadolu için asırlardır önemli bir yere sahip olan keşkek nasıl yapılır?

 

Malzemeler

2,5 su bardağı (400 gr) aşurelik buğday –

750 gr orta yağlı kuzu kuşbaşı

2 adet kuzu incik

4 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karabiber

1,5 litre su

2 çay kaşığı tuz

 

Hazırlanışı

1.750 gr kuzu etini 1 çay kaşığı tuzla birlikte tencerede haşlayarak pişirin ve bekletmeye alın.

2.1,5 litre suya 2 su bardağı aşurelik buğdayı ve 2 adet kuzu inciği atın kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

3.Pişen inciği çıkarıp kemiği ayıklayın ve etleri buğdayın içine ekleyerek kalın bir tahta kaşık yardımı ile buğdayla beraber iyice ezin. İçine 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin.

4.Bir tavaya tereyağı koyun ve kırmızı toz biberi ekleyin ısındıktan sonra daha önce haşlamış olduğunuz kuzu etlerini ekleyin ve tereyağı sosun içinde ısıtarak lezzetlendirin.

5.Hazır olan keşkek üzerine tereyağlı kuzu etini ekleyerek servis edin.

 

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.