Mevsiminde Beslenme Takvimi

13 Mayıs 2021

Mevsiminde, taze ürünlerle beslenmek sağlıklı kalmanın ilk şartlarından. Toprağın ve denizin bize sunduğu tüm güzelliklerden en doğru biçimde yararlanmak için doğanın sesine kulak vermek gerek…

 

Balık ve deniz ürünleri

Istakoz

Hem tatlı hem tuzlu suların diplerinde yaşayan omurgasız deniz canlısı ıstakoz, mayıs ayında bolca avlanıyor. Boyutuna göre pişirme şekli de değişiyor ama genel olarak suda haşlama, ızgara ya da buğulama şeklinde pişiriliyor.

Pavurya

Eti yenilen iri bir yengeç türü olan pavurya da mayıs ayında en çok avlanan deniz canlılarından. Haşlama, ızgara ya da güveç yöntemiyle pişiriliyor.

Barbun

Mayıs ayı barbunun lezzetli dönemlerinden. Özellikle sırtı kırmızı ve karın kısmı beyaz olan kaya barbunu daha makbul. Tavası, ızgarası, kâğıtta kebabı çok lezzetli oluyor.

Mezgit

Kılçıksız oluşu ve lezzetiyle ‘tavuk balığı’ olarak da bilinen mezgitin en lezzetli olduğu aylardan biri mayıs. Karadeniz ve Marmara’da bolca avlanan mezgitin temizlemesi de kolay. En lezzetli pişirme şekli ise tava ya da ızgara.

Kefal

İlkbaharda çok lezzetli olan kefali mayıs ayında tüketmezseniz sonbahara kadar beklemek zorunda kalırsınız. Buğulaması ve pilakisi çok lezzetli oluyor.

İskorpit

Zehirli oluşuyla dikkat çeken iskorpit balığının temizleme ve pişirme püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Lezzetiyle tam not alan bu sıra dışı balığın özellikle çorbası tercih ediliyor.

 

Sebze – meyve

Çilek

İlkbaharın en heyecanla beklenen meyvesi çileğin tam zamanı. Mis gibi kokusuyla başınızı döndüren bu kırmızı lezzet aynı zamanda bir C vitamini deposu. Tatlılara çok yakışıyor, reçeli enfes oluyor.

Enginar

Yüksek antioksidan kapasitesi ile sağlık deposu enginar bahar aylarıyla birlikte tezgâhlarda yerini aldı. Mayıs ayında bol bol tüketebileceğiniz enginarın zeytinyağlısı da salatası da çok lezzetli ve sağlıklı oluyor.

Bakla

Taze yaprakları salata olarak çiğ ve kavrularak yenilebiliyor, taze kabuklu bakla ve iç bakla yemeği olarak da tüketiliyor. İç kabukları çıkarıldıktan sonra kurutulmuş taneler haşlanıp ezilerek, zeytinyağı ve dereotu ile hazırlanan fava ise Türk mutfağının en özel mezelerinden.

Ebegümeci

Genç yaprakları salatada yeşillik olarak kullanılıyor, soğanlı ve zeytinyağlı kavurması yapılıyor. Ebegümeciyi demleyerek bitki çayı olarak da tüketebilirsiniz.

Semizotu

Kıymalı ya da zeytinyağlı yemeği, yoğurtlu ya da limonlu salatası… Vitamin deposu, antioksidan kaynağı semizotu kilo vermek isteyenlerin de kurtarıcısı.

Rezene

Maydanozgiller grubuna ait şifalı bir bitki olan rezene pek çok vitamin ve mineral içeriyor. Özellikle çay olarak tüketilen rezene, et ve balık yemeklerine de çok yakışıyor.

Domates

Sera domatesini yılın 12 ayı bulabiliyoruz ama mis gibi kokusuyla tarla domatesinin yerini hiçbir şey tutmuyor. Mayıstan itibaren yaz aylarında, ülkemizde yetişen çeşit çeşit tarla domateslerinden tatmanın, yemekleri onlarla lezzetlendirmenin tam zamanı.

Yeşil erik

Yazın müjdecisi yeşil erik tam bir C vitamini ve lif deposu. Meyve olarak tüketilebileceği gibi reçeli ya da kompostosu yapılıyor, etli yemeklere ve kebaplara bile lezzet katıyor.

 

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.