Midye Şiş

3 Ağustos 2021

Pek çok et ve sebze türünün şişini, kebabını yapıyoruz, peki neden midyenin kebabı olmasın?

Tüm ürünlerde olduğu gibi deniz ürünleri için de geçerli bir kural var: Ürünleri tanıdıkça, bu ürünlere daha cesur şekilde yaklaşabiliriz. Örneğin bottarga, kefal yumurtasının balmumu ile sarılmış hali. Ülkemizde en nitelikli bottargalar, İzmir ve Mersin’de üretiliyor. Japonya’da da benzer bir teknikle ‘karasumi’ adıyla yapılıyor olsa dahi orijinali bu topraklara ait.

Söz konusu mutfakta kalıcı lezzetler yaratmaksa, klasikleri ufak dokunuşlarla geleceğe taşıyabiliriz. Çok fazla şeyin kebabını yaptığımız veya şişlediğimiz bir coğrafyada neden midyeyi güzel bir marinasyon ile şişlemeyelim? Şef Ataberk Gündem’den midye şiş tarifi yeni favoriniz olacak!

 

Malzemeler

10 adet midye eti

10 ml susam yağı

50 ml limon suyu

5 gr pul biber

1/4 soğan

1/4 kapya biber

1/4 maydanoz

 

Yapılışı

  • Susam yağı, limon suyu ve pul biberi birbiriyle karıştırıp marinasyon oluşturun.
  • Soğan ve kapyayı brunoise kesin. Maydanozları kıyın. Midyeleri marinasyonda 10 dakika bekletin.
  • Midyeleri beşerli şekilde şişlere geçirin. Sıcak bir tava veya ızgarada tereyağıyla birlikte midyeleri birer dakika pişirin.
  • Midye şişlerin üzerine önce kapya, soğan karışımı sonrasında maydanoz ekleyin ve sunuma hazırlayın.

YORUM

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.