Süreyya Üzmez’den özel sos tarifleri

23 Nisan 2019

BADEMLİ SOS
MALZEMELER
100 gr BADEM (kabuğu soyulmuş)
1 adet KIRMIZI BİBER
1 diş SARIMSAK
1 su bardağı çiğ KREMA
2 dal taze SOĞAN
1/2 çay bardağı BEYAZ ŞARAP
1 adet kuru KİŞNİŞ
1 tatlı kaşığı TEREYAĞI
Yeterince KARABİBER ve TUZ

soslar4

HAZIRLANIŞI:
Tavada tereyağını eritin, bademleri, ince doğranmış sarımsak ve küp şeklinde doğranmış kırmızı biberi 2-3 dakika kısık ateşte kavurun. Beyaz şarabı ekleyip çektirin ve kremayı ilave edin. Son olarak tuz, karabiber ve kişnişi ekleyip lezzetlendirin. Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış taze soğanları serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Not: Alabalık, dil balığı gibi balıklarda önerilir.

TAZE REYHANLI BİTTER MANDALİNA SOS

soslar3MALZEMELER
1 kg MANDALİNA
2 adet misket LİMON
6 yemek kaşığı TEREYAĞI
1/2 çay bardağı BEYAZ ŞARAP
1/2 bağ taze REYHAN
1 çay kaşığı ESMER ŞEKER
1 adet DEFNE YAPRAĞI
3 Adet TANE KARABİBER
YETERİNCE TUZ

HAZIRLANIŞI:
Mandalina ve misket limonların suyunu sıkın. Ufak bir tencerede esmer şekeri karamelize edin. Mandalina suyu, misket limon suyu ve beyaz şarabı karamelize şekere ilave edip bir taşım kaynatın. Defne yaprağı ve tane karabiberleri de ekledikten sonra tereyağını yavaşça karışıma yedirin. Son olarak tuz ve ince doğranmış taze reyhan ilave edip lezzetlendirin. Afiyet olsun.

Not: Bu sos ızgarada pişirilen tekir ve barbun gibi balıklarla birlikte öneriliyor.

soslar4ZEYTİNYAĞI LİMON SOS
MALZEMELER
1 litre sızma ZEYTİNYAĞI
1 su bardağı LİMON SUYU
1/2 çay kaşığı BEYAZ TOZ BİBER
1 çay kaşığı TOZ ŞEKER
1 çay kaşığı TUZ

HAZIRLANIŞI: Limon suyuna, beyaz toz biber, şeker ve tuz ilave edin. Bu karışımı şeker ve tuz eriyene kadar iyice çırpın. Zeytinyağını yavaş yavaş yedirin. Akıcı ve koyu bir kıvam elde edene kadar karışıma ekleyin. İstediğiniz kıvam ve lezzete ulaştığı zaman kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Deniz levreği, çipura, mercan, trança, sinarit gibi balıklarla birlikte önerilen geleneksel bir balık sosudur

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.