- Yöresel lezzet durakları: Zonguldak mutfağı
- Dünya ne yiyor? Küresel coğrafyada et ve balık tüketimi
- O son tabağı yemeyecektim
- Osmanlı mutfağının assolisti: Et
- Osmanlı Sarayı’ndan özel bir et yemeği: Zırbaç
- Lezzetli bir Rus ruleti: Fugu balığı
- Geleneksel bir İspanyol lezzeti: Paella
- Hamburgerin hikayesi
- Bir kılıçbalığı öyküsü
- “Et yemediğim gün boşluk hissederim”
Parlak ve çıtır buz kristalleri
İngiltere’de Anglesey yakınlarında Menai Strait’den alınan saf, filtrelenmiş deniz suyu, asırlık becerilerin teknoloji ile birleştirmesiyle çıtır beyaz parçalı Halen Mon tuzuna dönüşüyor. Üretim esnasında deniz suyu iki filtreden geçiriliyor ve düşük ısıda kaynatılıyor. Yavaş yavaş buharını salan su, tuz şeklini alıyor ve kristalleşmesi için tanklara koyuluyor. Kristalleşme tamamlanınca elle toplanıp tuzlu suda parlak halini alıncaya dek durulanıyor. Birçok şef ve gurme tarafından tercih edilen ve önerilen Halen Mon tuzu en çok çıtır dokusuyla ön plana çıkıyor.
İLGİLİ HABERLER
RÖPORTAJ
Tam bir et tutkunu. Pişirmeyi de çok seviyor yemeyi de. Önce eğitimini almış ve bu ...
Kendi deyişiyle o bir Anadolu kadını. Belki de o yüzdendir Anadolu'nun misafirperverliğini ilke edinmesi. "Bizim ...
18 yaşında üniversite için gittiği ABD'de bulaşıkçılıktan komiliğe kadar pek çok iş yapmış. Kantin işleterek ...
