- Michelin Yıldızı Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey!
- Galata’nın En Yeni İtalyanı: IL Cortile
- Klasik Bir Göçmen Lezzeti: Boşnak Mantısı
- Karadeniz’den Gelsin: Fırında Hamsili Pilav
- Adana Lezzet Festivali Yoğun İlgi Gördü
- Kalan Balıklarınızı Değerlendirin: Balık Böreği
- Çıtır Çıtır: Balık Kroket
- Dünyada Üretilen Gıdanın Üçte Biri İsraf Ediliyor
- Çok Kültürlü İstanbul Mutfağında Mezeler
- İtalyan Rivierası’nın Lezzetleri Yaz-Kış Bodrum’da
Altı ezmeli kıyma kebabı

Anneannenin tarifi – Altı ezmeli kıyma kebabı (4 kişilik)
Cemile Özbirecikli (67) Ev hanımı
Cemile Özbirecikli, 1948 doğumlu, evli ve üç çocuk annesi bir ev hanımı. Kız enstitüsü mezunu olan Cemile Hanım, “Ben yemek yaparken çok mutluyum. Yemek pişirmeyi seviyorum ve çocuklarımı da bu konuda hassas yetiştirdim” diyor. Yemek yapmayı büyüklerinden öğrenen Cemile Özbirecikli, yöresel mutfak kültürüne sahip çıkarak gençlere örnek olmak gerektiğini söylüyor.
Malzemeler
1 kg kıyma
8 adet domates
3-4 adet yeşil biber
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı:
Kıyma, tuz ve karabiberle yoğrulur (karabiber isteğe göre konulur) ve şişlere geçirilerek mangalda pişirilir. Domatesler de mangalda pişirilir ve kabukları soyulur. Büyük bir tabağa alınan domatesler iyice ezilir. Üzerlerine ince kıyılmış biberler konur. En üste kebap yerleştirilerek servis yapılır.
Not: Yoğurduğumuz kıymayı şişlere geçirirken, ellerimizi karbonatlı su ile ıslatırsak kebabın şişten dökülmesini engellemiş oluruz.
* ‘Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri’ kitabından.
Başta Karadeniz mutfağı olmak üzere Anadolu mutfağının geleneksel lezzetleri bir araya toplanmış. Bir de üzerine ...
