Izgara etlerin olmazsa olmazı: Hardal tarifleri

3 Nisan 2021

Hardal, hardal bitkisinin tohumlarından elde edilir. Turpgiller familyasından olan sarı çiçekli bu bitkinin kabuğunda 25.000 kadar tohum yetişir. Kökeni Roma tarihine kadar uzansa da bu aromatik lezzeti, yemeklerini tatlandırmak için kullanan ilk toplum Fransızlardır.

Hardal bitkisinin, ona yakın çeşidi olduğu bilinse de en çok görülen türleri beyaz, siyah ve kırmızı hardaldır. Acılığı, üretiminde kullanılan tohuma bağlıdır. Ne kadar çok kahverengi hardal tohumu kullanılırsa, elde edilen hardal o kadar acı olur.

Izgara etlerin lezzeti için, kullanılan sosların büyük önemi vardır. Sizlere özellikle kırmızı etlerle muhteşem bir uyum içinde olan hardal ile hazırlayabileceğiniz sosları derledik…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dijon Hardallı Acı Sos

5 yemek kaşığı Tereyağı

2 yemek kaşığı dijon hardalı

1 diş sarımsak

Taze soğan

1 tutam taze kekik

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı tuz

Tereyağını eritin ve tüm malzemeleri tereyağının içerisine aktarıp hızla çırpın. 10 dakika bekledikten sonra etiniz ile birlikte servis edebilirsiniz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ballı Hardallı Tatlı Sos

2  yemek kaşığı  mayonez

4  yemek kaşığı sarı hardal

3  yemek kaşığı bal

Yarım çay kaşığı elma sirkesi

Yarım çay kaşığı tuz

Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın ve etiniz ile birlikte servis edin.

Kremalı Hardal Sos

200 ml yemeklik krema

Yarım su bardağı dijon hardalı

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı tuz

Küçük bir sos tenceresine krema, hardal ve biberi alın. Kısık ateşte sos hafifçe koyulaşana kadar (yaklaşık 2 dakika) sürekli karıştırarak pişirin. Tuzla tatlandırın ve etiniz ile birlikte servis edin.

 

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.