ANA SAYFA   >   MUTFAK OKULU   >   Lezzete odaklanın

Lezzete odaklanın

7 Temmuz 2014

Bir yemeği meydana getiren her şeyin (renk, doku, aroma, hatta ses) en yüksek noktasını lezzet oluşturur. Peki lezzeti artırmak için yapmanız gerekenleri biliyor musunuz?

Zıtların Uyumundan Yararlanın

Acı ve ekşi tonları yumuşatmak, tatlı tonları ortaya çıkarmak için tuz kullanın. Baharatlı yemekleri tatlı, serinletici, kremalı malzemeyle dengeleyin; örneğin Jamaika usulü ‘jerk’ sosu ile hazırlanmış baharatlı tavukla mango salsa, çok acı chili biberle de serinletici ekşi krema kullanın. Kremsi dokulu yemeği gevrek dokulu malzemeyle, isli tadı mayhoşla, yağlı yemeği asidik yiyecekle dengeleyin.

Tuzu Erken Koyun

Tuzu pişirme işleminin sonunda değil başında koyarsanız, yemek tuzu daha iyi emer ve daha lezzetli olur.

Keskin Tatları Yumuşatın

Aynı yemekteki diğer tatları bastırmaması için baskın tadı olan yiyecekleri, ayrı olarak blanşe ettikten(kaynar suda kısa süreli haşlama) ya da ön pişirme yaptıktan sonra ana yemeğe son anda katın.

Lezzeti Yoğunlaştırın

Lezzetini derinleştirmek için sos ya da et/sebze suyunu çektirin (buharlaştırma yoluyla). Veya lezzetli bir sos yapmak için, tava dibine yapışan karamelize olmuş kalıntıları sıvı katıp kaynatarak çözdürün.

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.