Tepsi kebabı

22 Ağustos 2014

Anneannenin tarifi – Kilis kebabı (4 kişilik)
Günsel Büdeyri (74) Ev hanımı
1939 doğumlu, evli ve üç çocuk annesi. Ortaokul mezunu ve ev hanımı olan Günsel Hanım, “Yemek yapmak için, bilmek yetmez, ona kendinizden de bir şeyler katmanız gerekir” diyor. Kadınların yemek yapma konusunda gerçekten maharetli ve becerikli olduğunu düşünüyor. Yemek pişirmeyi annesinden öğrenen Günsel Hanım’ın en iyi yaptığı yemek ise tepsi kebabı.

MALZEMELER
1 kg patlıcan
600 gr az yağlı kıyma
1 yemek kaşığı pul biber
3 adet domates
2 adet yeşilbiber
1 adet küçük soğan
Tuz
Karabiber

annenin-tarifi1

Hazırlanışı:
Patlıcanların kabukları uzunlamasına soyulur. İki parmak eninde (3 cm) kesilerek tuzlu suya konur. Diğer tarafta kıyma, ince kıyılmış soğan, kabuğu soyulmuş doğranmış domates, pul biber, karabiber ve tuzla iyice karıştırılarak yoğrulur.
Bir tepsiye patlıcanların suyu iyice sıkılarak bir patlıcan, bir et olmak üzere dizilir. Biber ve domateslerle süsleme yapılır. Bir
miktar suya domates salçası, tuz ilave edilerek tepsiye dökülür. Ağzı kapatılarak 30 dakika ocakta pişirilir.

* ‘Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri’ kitabından.

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.