Tepsi kebabı

Anneannenin tarifi – Kilis kebabı (4 kişilik)
Günsel Büdeyri (74) Ev hanımı
1939 doğumlu, evli ve üç çocuk annesi. Ortaokul mezunu ve ev hanımı olan Günsel Hanım, “Yemek yapmak için, bilmek yetmez, ona kendinizden de bir şeyler katmanız gerekir” diyor. Kadınların yemek yapma konusunda gerçekten maharetli ve becerikli olduğunu düşünüyor. Yemek pişirmeyi annesinden öğrenen Günsel Hanım’ın en iyi yaptığı yemek ise tepsi kebabı.

MALZEMELER
1 kg patlıcan
600 gr az yağlı kıyma
1 yemek kaşığı pul biber
3 adet domates
2 adet yeşilbiber
1 adet küçük soğan
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Patlıcanların kabukları uzunlamasına soyulur. İki parmak eninde (3 cm) kesilerek tuzlu suya konur. Diğer tarafta kıyma, ince kıyılmış soğan, kabuğu soyulmuş doğranmış domates, pul biber, karabiber ve tuzla iyice karıştırılarak yoğrulur.
Bir tepsiye patlıcanların suyu iyice sıkılarak bir patlıcan, bir et olmak üzere dizilir. Biber ve domateslerle süsleme yapılır. Bir
miktar suya domates salçası, tuz ilave edilerek tepsiye dökülür. Ağzı kapatılarak 30 dakika ocakta pişirilir.

* ‘Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri’ kitabından.

İLGİLİ HABERLER

• 

  Bir ‘ton’ faydası var
  Bir ‘ton’ faydası var
• 

  Maria ile karşı yakanın lezzetleri: Kandiye’ye yolculuk
  Maria ile karşı yakanın lezzetleri: Kandiye’ye yolculuk
• 

  “Mevsiminde denizde ve tarlada ne varsa ateşte de o var”
  “Mevsiminde denizde ve tarlada ne varsa ateşte de o var”
• 

  İstanbul’da Latin Amerika ve Asya lezzetleri
  İstanbul’da Latin Amerika ve Asya lezzetleri

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.