Hindistan’dan gelen lezzet: Tavuk Biryani

5 Nisan 2021

Biryani, kökleri Orta Asya mutfağına dayanan bir Hint yemeğidir. Tarihçilere göre, biryani, Babür İmparatorluğu’nun (1526-1857) kraliyet mutfaklarında geliştirildi ve Hindistan’ın yerli baharatlı pirinç yemekleri ile İran pilavının bir karışımından elde edildi.

Biryani genellikle, masaya gelen birincil ve tek yemek olarak tüketilir. Et ve en iyi eşlikçilerinden birisi olan pilavın aynı tencerede pişmiş hali… Yaygın olarak, basmati pirinci ve nefis baharatlı kuzu eti, sebze, balık veya tavukla hazırlanır. Hazırlanış biçimi ve malzemeler bölgeden bölgeye değişiklik gösterir.

Günümüzde farklı mutfaklardan etkilenen ve farklı tarifler denemekten kaçınmayan insanlar tarafından popüler hale gelen tavuk biryani tarifini sizler için hazırladık.

Tavuk Biryani

Malzemeler

1.5 su bardağı yıkanmış ve süzülmüş basmati pirinci

5-6 adet derisiz tavuk but

1 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil

4 diş rendelenmiş sarımsak

2 adet doğranmış domates

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı limon suyu

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 adet doğranmış soğan

1 çay kaşığı Safran

Yarım çay bardağı su

Yarım çay kaşığı tarçın

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

Arzuya göre tuz

Çeyrek bağ doğranmış taze kişniş

Çeyrek bağ doğranmış taze nane

Hazırlanışı

1.Yoğurt, zencefil, salça ve sarımsağı karıştırın ve iri parçalar halinde doğradığınız tavuk butlarıyla harmanlayıp, minimum 1 saat buzdolabında dinlendirin.

2.2 adet piyazlık doğradığınız soğanı zeytinyağında rengi dönene ve çıtır çıtır olana kadar kızartın ve kenara alın.

3.Basmati pirinçlerini soğuk suyla dolu bir kapta yaklaşık 5 kez su neredeyse berrak olana kadar yıkayın, durulayın ve süzün.

4.Süzülmüş pirinçleri kaynamış tuzlu suda tam olarak 5 dakika pişirin. Pirinçlerin tam olarak pişmemiş olması gerekir, diriliği hafifçe gitmiş bir kıvamdayken ocağın altını kapatıp, hemen süzülmeli.

5.Zeytinyağını geniş, kalın tabanlı bir tencereye alın kızdırdıktan sonra içine marine sosundan çıkardığınız tavuk etlerini,  domatesleri, limon suyu ve baharatları koyun ve etleri bu şekilde 5-10 dakika pişirin.

7.Yarım çay bardağı su ve safranı karıştırın.

8. Tenceredeki tavukların üzerine, hafif pişmiş basmati pirincini ve kızarmış soğanları ekleyin.

9.Safranlı suyu ve tuzu tenceredeki karışıma ilave edip, kapağı kapalı olacak şekilde, kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.

10.Pişen yemeğe taze nane ve kişniş ekleyerek servis edin.

YORUM

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.