"beef and fish" etiketine ait tüm yazılar

  • Yöresel lezzet durakları: Antakya ve Hatay

    Yıllardır pek çok medeniyete ev sahipliği yapan Hatay, göçlerle bu çeşitliliği ve renkliliği mutfağına da taşımış. Farklılıklar geleneklere ve yemeklere yansımış; zevkin, tadın ve görselliğin tüm yönlerini üzerinde toplayan bir mutfak ortaya çıkmış. Lezzet, görsellik, paylaşım, dostluk,...

    • Yayın tarihi: Mayıs 22, 2019
    • 0
  • Mehmet Yaşin: “Balık yemek estetik işidir, biraz cerrahlık gerektirir”

    “Nerede o eski balıklar”dan İstanbul’un kayıp lezzetlerine, hamsi tavadan lakerdaya, balık tutmaktan balığa çıkmaya… Balık-manzara ilişkisine değinmeden de olmaz, lezzet-sağlık ilişkisini konuşmadan da… Mehmet Yaşin’le balık sofrasına oturunca sohbeti meze yapmak farz olur elbette… O bir Boğaz...

    • Yayın tarihi: Mayıs 21, 2019
    • 0
  • Çatal bıçağa bir başkaldırı: Finger food

    İncirli Bacon Sarması 4 adet kuru incir 4 adet bacon 4 adet ceviz içi 4 dilim İzmir tulumu 1 tatlı kaşığı tarçın Bir kaba su koyup tarçını ekleyin, incirleri de içine koyup bir taşım kaynatın. Tarçınlı suyun...

    • Yayın tarihi: Mayıs 21, 2019
    • 0
  • 2 şef 1 mutfak: Kıbrıs yemekleri

    Kuzey Kıbrıs, sadece casino’ları, eğlencesi, doğası, denizi ile değil, pek fazla bilinmeyen lezzetli yemekleriyle de mutlaka gidilmesi, görülmesi gereken bir yer. Kıbrıs mutfağı denilince aklınıza bir tek hellim geliyorsa çok şey kaçırmışsınız demektir! Şeftali kebabı, molehiya, kolokas,...

    • Yayın tarihi: Mayıs 21, 2019
    • 0
  • Dünya ne yiyor? Küresel coğrafyada et ve balık tüketimi

    Dünyada et ve balık tüketimi ülkeden ülkeye, kültürden kültüre önemli değişiklikler gösteriyor. Bazı bölgelerde kırmızı et öne çıkarken, bazı yerlerde tavuk tüketimi hızla artıyor. Bazı ülkelerde ise en çok balık tercih ediliyor… İşte küresel coğrafyada et ve...

    • Yayın tarihi: Mayıs 21, 2019
    • 0
  • Geleneklerin izinde: Eskişehir mutfağı

    Geleneksel beslenme alışkanlıklarının geçmişten günümüze çok fazla değişiklik göstermediği bir mutfak… Yöre mutfağında Kafkas, Kırım ve Balkan göçmenlerinin etkileri görülüyor. Buğday, bulgur ve hamur işlerinin yanı sıra etli yemekler de oldukça yaygın. Düğün yemekleri, geleneksel yemekler ve...

    • Yayın tarihi: Mayıs 21, 2019
    • 0
  • Yunan şef George Koumpouris: “İstanbul annemin büyüdüğü şehir, benim için çok özel”

    George Koumpouris; Kaddafi Ailesi’nin özel mutfak şefliği, Yunan Olimpiyat Oyunları Başkanı Aggelopoulos Ailesi’nin mutfak şefliği, Yunan Hava Kuvvetleri mutfak şefliği gibi önemli görevlerde bulunan bir şef… Yolunu sık sık İstanbul’a düşürmeye çalışıyor. Şu anda kariyerine Leto Hotel...

    • Yayın tarihi: Mayıs 21, 2019
    • 0
  • Polonya mutfağı

    Polonya mutfağında coğrafi konumu gereği Rusya, Almanya, Avusturya, Yahudi, Fransız ve Litvanya etkileri görülüyor. Geleneksel mutfak kültürünün temellerinin değişmediği ama aynı zamanda yeniliklere oldukça açık bir mutfak var karşımızda. Çorba mutfağın baş tacı olsa da et yemekleri...

    • Yayın tarihi: Mayıs 21, 2019
    • 0
  • Yöresel mutfakların yenilebilir tarihi

    Yöresel gıdalar, geçmişte yaşamış uyguarlıklardan kaynaklanan etnik farklılıklar, göç, dini inanışlar, yemek pişirme teknikleri, sosyo ekonomik düzey, ülkenin yönetim şekli, iklim koşulları, doğal felaketler, salgın hastalıklar, savaşlar, ticaret yolları ve yeni dünyanın keşfi… Yenilebilir tarihimizin oluşumunu sağlayan...

    • Yayın tarihi: Mayıs 13, 2019
    • 0
  • “İstanbul’da favorim sokak yemekleri”

    Çin mutfağının geleneksel tarifleri ile yenilikçi ve modern yorumları buluşturuyor. Menüdeki tüm yemeklerin “Temiz, sade ve lezzetli” olmasına önem veriyor. Dünya çapında 255 şubesi bulunan ve ‘casual-dınıng’ alanında önde gelen restoranlardan P.F. Chang’s’in yaratıcısı, Philip Chiang, İstanbul’da...

    • Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
    • 0