"beef and fish" etiketine ait tüm yazılar

  • Mehmet Yaşin: “Balık yemek estetik işidir, biraz cerrahlık gerektirir”

    “Nerede o eski balıklar”dan İstanbul’un kayıp lezzetlerine, hamsi tavadan lakerdaya, balık tutmaktan balığa çıkmaya… Balık-manzara ilişkisine değinmeden de olmaz, lezzet-sağlık ilişkisini konuşmadan da… Mehmet Yaşin’le balık sofrasına oturunca sohbeti meze yapmak farz olur elbette… O bir Boğaz...

    • Yayın tarihi: Temmuz 16, 2019
    • 0
  • Gıdaların yüzde 72’si çöpe gidiyor

    Gıda Güvenliği Derneği’nin yaptırdığı araştırma, Türkiye’de gıda tüketimindeki israfın boyutlarını gözler önüne seriyor. Tüketicilerin yüzde 72’si etiketlerde bulunan son tüketim tarihi ve tavsiye edilen tüketim tarihi farkını bilmediği için tüketilebilir gıdayı çöpe atıyor. Türkiye’deki tüketicilerin gıda kaybına...

    • Yayın tarihi: Temmuz 16, 2019
    • 0
  • Besin zehirlenmesinden korunmanın 10 püf noktası

    Özellikle yaz mevsiminde yetersiz soğutma, yetersiz pişirme ve araç gereçlerin yetersiz temizliği gibi nedenlerle besin zehirlenmelerinde artış oluyor. Bu tür zehirlenmelerin önüne geçmek için besinleri satın alırken, saklarken ya da tüketirken bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Acıbadem...

    • Yayın tarihi: Temmuz 16, 2019
    • 0
  • Sappho’nun aşk şiirleri yazdığı ada Midilli

    Denizi, güneşi ve lezzetli yemekleriyle her yıl dünyadan pek çok turisti ağırlayan Midilli, antik dönemin en ünlü kadın şairlerinden Sappho’nun da doğduğu yer. Adanın sokaklarında dolaşırken, “Ne garip!/En iyi davrandıklarım/bugün en çok incitenler beni” diyen şairin sesini...

    • Yayın tarihi: Temmuz 16, 2019
    • 0
  • Çatal bıçağa bir başkaldırı: Finger food

    İncirli Bacon Sarması 4 adet kuru incir 4 adet bacon 4 adet ceviz içi 4 dilim İzmir tulumu 1 tatlı kaşığı tarçın Bir kaba su koyup tarçını ekleyin, incirleri de içine koyup bir taşım kaynatın. Tarçınlı suyun...

    • Yayın tarihi: Haziran 25, 2019
    • 0
  • Yöresel lezzet durakları: Antakya ve Hatay

    Yıllardır pek çok medeniyete ev sahipliği yapan Hatay, göçlerle bu çeşitliliği ve renkliliği mutfağına da taşımış. Farklılıklar geleneklere ve yemeklere yansımış; zevkin, tadın ve görselliğin tüm yönlerini üzerinde toplayan bir mutfak ortaya çıkmış. Lezzet, görsellik, paylaşım, dostluk,...

    • Yayın tarihi: Haziran 25, 2019
    • 0
  • Yunan şef George Koumpouris: “İstanbul annemin büyüdüğü şehir, benim için çok özel”

    George Koumpouris; Kaddafi Ailesi’nin özel mutfak şefliği, Yunan Olimpiyat Oyunları Başkanı Aggelopoulos Ailesi’nin mutfak şefliği, Yunan Hava Kuvvetleri mutfak şefliği gibi önemli görevlerde bulunan bir şef… Yolunu sık sık İstanbul’a düşürmeye çalışıyor. Şu anda kariyerine Leto Hotel...

    • Yayın tarihi: Haziran 25, 2019
    • 0
  • İlaç gibi yemekler

    Osmanlı mutfağında ilaç niyetine tüketilen pek çok faydalı yemek vardı. Damak tadından ödün vermeden sağlıklı beslenmek hatta bazı hastalıkları önlemek ve tedavi etmek mümkündü. Yazı: MEHMET YAŞİN Fotoğraflar: ALTAN AYKAN Mutaccan Faydaları: Ciğerdeki bir rahatsızlıktan dolayı meydana...

    • Yayın tarihi: Haziran 25, 2019
    • 0
  • Dünyadan ‘ayılma’ formülleri

    Bir gece önce içkiyi fazla kaçırdıysanız ‘akşamdan kalma’ denilen ve insanı hayattan bezdiren durumla karşı karşıya kalabilirsiniz. Hemen her toplumda görülen bu tatsız durumdan kurtulmak için herkes farklı bir yol izliyor. Kimisi yine içkilerden kimisi bitkilerden kimisi...

    • Yayın tarihi: Haziran 25, 2019
    • 0
  • Yöresel mutfakların yenilebilir tarihi

    Yöresel gıdalar, geçmişte yaşamış uyguarlıklardan kaynaklanan etnik farklılıklar, göç, dini inanışlar, yemek pişirme teknikleri, sosyo ekonomik düzey, ülkenin yönetim şekli, iklim koşulları, doğal felaketler, salgın hastalıklar, savaşlar, ticaret yolları ve yeni dünyanın keşfi… Yenilebilir tarihimizin oluşumunu sağlayan...

    • Yayın tarihi: Haziran 25, 2019
    • 0