"beef and fish" etiketine ait tüm yazılar

  • Gastronomide yıldız savaşları

    Michelin Yıldızı ve Michelin Rehberinin Hikayesi Her şefin ve restoran sahibinin rüyalarını süsleyen Michelin yıldızı nasıl veriliyor, Michelin müfettişleri nasıl çalışıyor? Yıldız alan restoran ve şefleri neler bekliyor? Michelin rehberlerinin sembolleri ve anlamları… İtirazlar, eleştiriler, skandallar, yıldız...

    • Yayın tarihi: Haziran 20, 2016
    • 0
  • Yemek, güç ve iktidar

    Yemek, bireysel bir eylem olarak yapılıyor olsa da sadece beslenmek anlamına gelmiyor. Yemeğin fizyolojik bir ihtiyacı karşılama dışındaki işlevlerinden biri de iletişim ve paylaşım. Aynı zamanda yemeğin güç ve iktidarla da doğrudan ilişkisi var… Nietzsche, “Nerede yaşayan...

    • Yayın tarihi: Haziran 16, 2016
    • 0
  • 5 yıldızlı otellerin menülerinden özel yemekler

    İstanbul’da kaliteli ve lezzetli yemek yiyebileceğiniz binlerce restoran var. Tüm bu çeşitlilik içerisinde, sayısız başarılara imza atmış şeflerin ellerinden çıkan, lezzetle lüksü birleştiren yaratıcı yemeklerle 5 yıldızlı otellerin restoranları bir adım öne çıkıyor. Üstelik bu özel lezzetlere muhteşem...

    • Yayın tarihi: Haziran 16, 2016
    • 0
  • Yerli steakhouse zincirleri yurtdışına açılmaya hazırlanıyor

    Yeme içme sektöründe son yılların en trend alanlarından biri olan steakhouse restoranları, sadece Türkiye’de değil dünyada da büyümeye hazırlanıyor. Pek çok marka Avrupa’dan Ortadoğu’ya uzanan bir coğrafyada restoranlar açarak, dünya markası olmayı planlıyor. Yazı: Burcu Tuvay Türk...

    • Yayın tarihi: Aralık 25, 2015
    • 0
  • Kuzuya taç giydirmek

    Sakarya’nın ilk steakhouse’u Jack Steak, kısa zamanda tüm Türkiye’ye adını duyuracağa benziyor. Tasarımı ile de oldukça iddialı olan mekânda, özenle seçilen ve dinlendirilen etler özel reçeteler ve pişirme teknikleri ile hazırlanıyor. Ortaya çıkan lezzet Sakarya’ya kadar gitmenize...

    • Yayın tarihi: Aralık 25, 2015
    • 0
  • Restoran seçerken nelere dikkat ediyoruz?

    Sadece beslenme ihtiyaçlarımızı değil aynı zamanda iyi vakit geçirme, rahatlama, sosyalleşme gibi ihtiyaçlarımızı da karşılayan restoranlar yoğun rekabet ortamında varlıklarını devam ettirmeye ve ayakta kalmaya çalışıyor. Bu rekabetten galip çıkmak isteyen işletmeler öncelikle değişen talepleri anlamak ve...

    • Yayın tarihi: Aralık 25, 2015
    • 0
  • Noma’da 24 saat

    Doğuş Şahin, Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden yeni mezun genç bir şef. Danimarka Kopenhag’da yer alan, dünyanın en iyi restoranlarından Noma’da staj yapma şansını elde etti. Efsanevi şef Rene Redzepi ile aynı mutfakta çalışan Doğuş...

    • Yayın tarihi: Aralık 9, 2015
    • 0
  • Türk mutfağının vazgeçilmez ikilisi: Dolmalar ve sarmalar

    Türk mutfağının önde gelen yemeklerinden olan dolma ve sarma çeşitleri sofralarımızda hep baş tacı olmuştur. Sebzelerin, balık ve etlerin içi oyularak veya açılarak hazırlanan dolma çeşitleri değişik lezzetteki iç malzemeler ile zenginleştirilir; “Ne pişirsem” diye düşündüğümüzde ilk...

    • Yayın tarihi: Aralık 8, 2015
    • 0
  • Avrupa’da döner

    Avrupa’ya göç eden Türkler, kültürleriyle birlikte yemeklerini de beraberlerinde götürdü. Bu yemekler arasında en çok sevilen ve Avrupalılar tarafından benimseneni kuşkusuz dönerdi. Türk döner sektörü Avrupa’da bugün 3.5 milyar euro’luk cirosuyla 100 bin kişiye istihdam olanağı sağlıyor....

    • Yayın tarihi: Eylül 15, 2015
    • 0
  • Yukarı denizin eşsiz balığı: İnci kefali

    Doğanın mucizelerinden biri olarak kabul edilen inci kefali, Van Gölü’nde yaşayan tek balık türü. Hatta dünyada yaşadığı tek yer Van Gölü. Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde de uzun uzun uzun anlattığı bu nadide balık, lezzeti ve ekonomiye kattığı değerle...

    • Yayın tarihi: Eylül 14, 2015
    • 0