- Michelin Yıldızı Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey!
- Galata’nın En Yeni İtalyanı: IL Cortile
- Klasik Bir Göçmen Lezzeti: Boşnak Mantısı
- Karadeniz’den Gelsin: Fırında Hamsili Pilav
- Adana Lezzet Festivali Yoğun İlgi Gördü
- Kalan Balıklarınızı Değerlendirin: Balık Böreği
- Çıtır Çıtır: Balık Kroket
- Dünyada Üretilen Gıdanın Üçte Biri İsraf Ediliyor
- Çok Kültürlü İstanbul Mutfağında Mezeler
- İtalyan Rivierası’nın Lezzetleri Yaz-Kış Bodrum’da
"İlkay Gök" etiketine ait tüm yazılar
-
Yöresel mutfakların yenilebilir tarihi
Yöresel gıdalar, geçmişte yaşamış uyguarlıklardan kaynaklanan etnik farklılıklar, göç, dini inanışlar, yemek pişirme teknikleri, sosyo ekonomik düzey, ülkenin yönetim şekli, iklim koşulları, doğal felaketler, salgın hastalıklar, savaşlar, ticaret yolları ve yeni dünyanın keşfi… Yenilebilir tarihimizin oluşumunu sağlayan...
- Yayın tarihi: Haziran 25, 2019
-
Osmanlı saltanatı ve mutfakta ‘yenilebilir felsefe’
Beslenme ile sağlık arasında Antik Çağ’dan beri bağ kurulduğundan, hekimler tıp kitaplarında gıdalara da yer vermişlerdir. Antik Yunan tıbbında Galenos (İÖ 2. yy) bu hekimlerin en ünlüsüdür. Benzer şekilde Orta Çağ İslam dünyasında da hekimler kitaplarında yemek...
- Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
-
Türk mutfağının unutulmuş hazinesi: Elazığ mutfağı
Elazığ mutfağı gerçek bir hazine… Elaziz, Elazık ve Sonunda Elazığ Bugünkü Elazığ, Reşit Mehmet Paşa zamanında halk arasında ‘Mezra’ denilen şimdiki yerinde kurulmaya başlandı. Sultan Abdulaziz’in tahta çıkışının 5. yılında Hacı Ahmed İzzet Paşa devrinde buraya tayin...
- Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
-
Yöresel lezzet durakları: Zonguldak mutfağı
Halkın çoğunluğu ‘kara elmas’ taş kömürü ile geçiniyor yıllardır. Ama Zonguldak artık kömür ile değil, mutfak kültürü ile ve gastronomi turizmi ile anılmak istiyor… Aslında bu şirin Batı Karadeniz şehri, kendine özgü bir mutfak kültürüne sahip. Çaycuma’nın...
- Yayın tarihi: Nisan 23, 2019
-
Antep fıstığı vitrine çıkıyor
Dünyada yiyeceğin Oscar’ı olarak nitelendirilen Gourmand World Cookbook Awards’ı kazanan ‘Yeşil Altın Antep Fıstığı’ kitabı, Çin’in Yantai şehrinde 29 Mayıs’ta gerçekleştirilen yarışmada ‘Fruits’ (Meyveler) kategorisinde dünya ikincisi seçildi. Editörlüğünü Gonca Tokuz’un yaptığı kitap, üç ayrı bölümden oluşuyor....
- Yayın tarihi: Ocak 28, 2019
Başta Karadeniz mutfağı olmak üzere Anadolu mutfağının geleneksel lezzetleri bir araya toplanmış. Bir de üzerine ...