"kalkan" etiketine ait tüm yazılar

  • Mehmet Yaşin: “Balık yemek estetik işidir, biraz cerrahlık gerektirir”

    “Nerede o eski balıklar”dan İstanbul’un kayıp lezzetlerine, hamsi tavadan lakerdaya, balık tutmaktan balığa çıkmaya… Balık-manzara ilişkisine değinmeden de olmaz, lezzet-sağlık ilişkisini konuşmadan da… Mehmet Yaşin’le balık sofrasına oturunca sohbeti meze yapmak farz olur elbette… O bir Boğaz...

    • Yayın tarihi: Eylül 30, 2019
    • 0
  • Mükemmel lezzet için hangi balık nasıl pişirilmeli?

    Her balığın kendine özgü bir lezzeti ve bu lezzeti en iyi şekilde ortaya çıkartacak bir pişirme şekli var. “Şu balığı tava mı yapsam, ızgara mı?” diye kararsız kaldığınızda bir göz atabilirsiniz.   Lüfer Lüferin en iyi pişirilme şekli...

    • Yayın tarihi: Mayıs 27, 2019
    • 0
  • İspanya’da tanıdık bir balıkçı: Elkano

    Yemek kültürümüzde balık sofralarının, balık sofrası muhabbetlerinin özel bir yeri vardır. Uzun uzun oturulur, önden çeşit çeşit meze ardından lezzetli balıklar gelir. İlk Michelin yıldızını alan İspanya’daki Elkano, bu anlamda hiç yabancılık çekmeyeceğiniz bir restoran. Temiz, sıcak,...

    • Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
    • 0