"karamelize" etiketine ait tüm yazılar

  • Eti mühürlediğinizde suyunu hapsetmiş olmazsınız

    Etin yüzeyinin karamelize olmasını sağlayan ideal sıcaklık 177°C – 260°C aralığıdır. 260 dereceyi geçen sıcaklıklarda etin yüzeyi kömürleşebilir ve bu da kanserojen madde oluşumunun yanı sıra ete yanık bir tat verir. Eti yüksek sıcaklıkta mühürlemek, yaygın inanışın...

    • Yayın tarihi: Temmuz 20, 2018
    • 0