"Süleyman Dilsiz" etiketine ait tüm yazılar

  • Balık eti nasıl marine edilir?

    Tezgâhlarımızda eylül ayına kadar doğa balıklarının av yasakları olması, ithal ve kültürlü balıkların gittikçe miktar ve çeşidinin artıyor olması hepimizin malumu! Bu balıklar, lezzet kazandırmak amacıyla pişirme öncesi marine edilmeli ya da çeşitli soslarla birlikte servis edilmeli....

    • Yayın tarihi: Eylül 1, 2018
    • 0
  • Mevsiminde balık

    Denizlerimizin Mercedes’i: Barbunya Bilimsel adı: Mullus barbatus Halk arasındaki adı: Kepez barbunyası, sultan balığı, barbun. Özellikleri: Diri, beyaz, orta sıkı etli, parlak renkli ve iri pulludur. Canlıyken rengi turuncuya kaçan kırmızıdır. Sudan çıkıp pulları kazındığında derisi parlak...

    • Yayın tarihi: Kasım 17, 2014
    • 0
  • Hamdım, fırında piştim, tadımı buldum!

    Kızartma, ızgara, buğulama, haşlama gibi çeşitli balık pişirme yöntemleri olduğunu biliyoruz. Balık mutfağımızın en basit ve kullanışlı pişirme yöntemlerinden biri de fırında pişirme. İşte fırında balık pişirmenin püf noktaları… Mutfağımızdaki ezberlerden söz ederiz ya! İşte bunlardan birisi...

    • Yayın tarihi: Kasım 11, 2014
    • 0
  • Balıkta köri ve garam masala tamam da, ya tarhana?

    ‘Garam masala’; tüm et, balık ve tavuk tariflerinde kullanılabilen dünyada namlı bir baharat karışımıdır. Güney Asya’nın neredeyse her ülkesinde, birçok geleneksel tarifin vazgeçilmezidir. Yapımında kullanılan baharatlar ve ölçüleri yörelere göre değişiklik gösterse de genelde kimyon, kişniş, tane...

    • Yayın tarihi: Eylül 12, 2014
    • 0
  • Balık sadece taze yenmez

    Dondurulmuş, kurutulmuş, tuzlanmış, tütsülenmiş, salamura ya da konserve… Balığı daha uzun süre saklayabilmek ve her mevsim tüketebilmek için çeşitli işlemler uygulanıyor… Önemli olan hangi balığın nasıl tüketilebileceğini bilmek… Soğutma teknolojisinin daha henüz gelişmediği 1900’lü yılların başına kadar...

    • Yayın tarihi: Eylül 12, 2014
    • 0
  • Balığı kızartmak mı, yağda yüzdürüp öldürmek mi?

    Balık kızartmak sanıldığı kadar kolay bir iş değil. Eğer hangi balığı hangi yöntemle kızartacağımızı bilirsek, çok daha verimli ve sağlıklı sonuçlar elde eder, üstelik de lezzetten ödün vermemiş oluruz… Toplum olarak bazı ezberler hayatımıza yön verir. Bu...

    • Yayın tarihi: Temmuz 10, 2014
    • 0
  • Kültürlü balık mı, kültürsüz balık mı?

    Bir yanda doğada çetin koşullarda mücadele ederek, kendi hayatını kuran kültürsüz balıklar diğer yanda çiftliklerde yetişen kültürlü balıklar… Bir de yurt dışından gelen misafirler var. Peki birbirinden nasıl ayırt edeceğiz ve en önemlisi hangisini tercih etmeliyiz? Aslında...

    • Yayın tarihi: Temmuz 9, 2014
    • 0