"velute sos" etiketine ait tüm yazılar

  • Beş ana sos

    Klasik Fransız mutfağının kurucusu kabul edilen Marie-Antoine Careme çok sayıda pişirme tekniğini kullanışlı hale getirdi. Büyük miktarlarda yaptığı ana soslara baharat, çeşitli otlar veya şarap ekleyerek, onlardan ‘evlat soslar’ yarattı. Daha sonra Auguste Escoffier, Careme’in önceki dört...

    • Yayın tarihi: Haziran 17, 2014
    • 0