"beef and fish" etiketine ait tüm yazılar

  • Dünya ne yiyor? Küresel coğrafyada et ve balık tüketimi

    Dünyada et ve balık tüketimi ülkeden ülkeye, kültürden kültüre önemli değişiklikler gösteriyor. Bazı bölgelerde kırmızı et öne çıkarken, bazı yerlerde tavuk tüketimi hızla artıyor. Bazı ülkelerde ise en çok balık tercih ediliyor… İşte küresel coğrafyada et ve...

    • Yayın tarihi: Mayıs 21, 2019
    • 0
  • Geleneklerin izinde: Eskişehir mutfağı

    Geleneksel beslenme alışkanlıklarının geçmişten günümüze çok fazla değişiklik göstermediği bir mutfak… Yöre mutfağında Kafkas, Kırım ve Balkan göçmenlerinin etkileri görülüyor. Buğday, bulgur ve hamur işlerinin yanı sıra etli yemekler de oldukça yaygın. Düğün yemekleri, geleneksel yemekler ve...

    • Yayın tarihi: Mayıs 21, 2019
    • 0
  • “İstanbul’da favorim sokak yemekleri”

    Çin mutfağının geleneksel tarifleri ile yenilikçi ve modern yorumları buluşturuyor. Menüdeki tüm yemeklerin “Temiz, sade ve lezzetli” olmasına önem veriyor. Dünya çapında 255 şubesi bulunan ve ‘casual-dınıng’ alanında önde gelen restoranlardan P.F. Chang’s’in yaratıcısı, Philip Chiang, İstanbul’da...

    • Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
    • 0
  • Osmanlı’da yemek yeme alışkanlıkları

    Sarayda bile yemek yerde yenir, çatal bıçak yerine kaşık ve parmak kullanılır, eller ibrikten dökülen suyla yıkanır, sofra adabı ve kurallarına uymayanlar hoş karşılanmazdı. Osmanlı sofra kültürü en az Osmanlı mutfağı kadar kendine has özellikler taşıyordu. Yazı:...

    • Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
    • 0
  • İspanya’da tanıdık bir balıkçı: Elkano

    Yemek kültürümüzde balık sofralarının, balık sofrası muhabbetlerinin özel bir yeri vardır. Uzun uzun oturulur, önden çeşit çeşit meze ardından lezzetli balıklar gelir. İlk Michelin yıldızını alan İspanya’daki Elkano, bu anlamda hiç yabancılık çekmeyeceğiniz bir restoran. Temiz, sıcak,...

    • Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
    • 0
  • En iyi 10 steakhouse

    Gastrofests jürisi tarafından seçilen en iyi 10 steakhouse Lezzet tutkunlarından oluşan Gastrofests jürisi, köşe bucak geziyor, yemekler tadıyor ve ‘en iyi’leri sizler için seçiyor. Mekânlara habersiz gidiyor, tarafsız değerlendiriyor. Bu yüzden de isimleri bizde saklı. Bu sayıda...

    • Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
    • 0
  • En iyi esnaf lokantaları: Armada Restaurant

    Beyoğlu’ndaysanız ve canınız şöyle lezzetli bir ev yemeği çektiyse, Tünel’deki Armada Restaurant’a mutlaka uğrayın. 1992 yılından bu yana aynı adreste hizmet veren Armada Restaurant’ta etlisinden sebzelisine, balığından zeytinyağlısına her gün 50’ye yakın yemek sizi bekliyor… Beyoğlu’nun çehresi...

    • Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
    • 0
  • Osmanlı saltanatı ve mutfakta ‘yenilebilir felsefe’

    Beslenme ile sağlık arasında Antik Çağ’dan beri bağ kurulduğundan, hekimler tıp kitaplarında gıdalara da yer vermişlerdir. Antik Yunan tıbbında Galenos (İÖ 2. yy) bu hekimlerin en ünlüsüdür. Benzer şekilde Orta Çağ İslam dünyasında da hekimler kitaplarında yemek...

    • Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
    • 0
  • Türk mutfağının unutulmuş hazinesi: Elazığ mutfağı

    Elazığ mutfağı gerçek bir hazine… Elaziz, Elazık ve Sonunda Elazığ Bugünkü Elazığ, Reşit Mehmet Paşa zamanında halk arasında ‘Mezra’ denilen şimdiki yerinde kurulmaya başlandı. Sultan Abdulaziz’in tahta çıkışının 5. yılında Hacı Ahmed İzzet Paşa devrinde buraya tayin...

    • Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
    • 0
  • Mutfakta eski bir savaş silahı: Topuz kebabı

    Farsçada ‘gürz’ adıyla bilinen ve eski bir savaş silahı olan topuzdan, ete ayrı bir lezzet katan mutfak aleti olarak yararlanıldığını biliyor muydunuz? İç pilav eşliğinde özel servis aletiyle sunulan topuz kebabının tadına doyum olmuyor. Üstelik kendine has...

    • Yayın tarihi: Nisan 24, 2019
    • 0